Els nostres plats

Per picar

Macaró de foie gras amb figa “coll de dama” caramelitzada

Seitons marinats amb verduretes i pesto

Pa BAO de papada ibèrica amb salsa oriental

“Hot Dog” de llamàntol amb patates xips

Platets

Bacallà esqueixat amb tomàquet concassé, mongetes, romesco i espinacs

Carpaccio de gamba panxuda amb emulsió dels seus caps

Tartar de tonyina Balfegó amb cremós d’alvocat i caviar de soja

Pèsols petits del Maresme, cansalada i ceba tendra

Carxofes del Prat amb xipironets

Mongetes potxes amb llamàntol blau i tripa de bacallà

Xipironets del Mediterrani a l’andalusa

Steak tartar “tallat a mà” de vaca vella

Plats principals

Gambetes de Palamós saltejades

Escamarlanets de Blanes saltejats

Kokotxes de lluç al pil-pil

Callos de vedella amb cigrons

Cap i pota de vedella amb mongetes

Cua de bou guisada amb bolets

Jarret de Vedella “Ramaders de muntanya del Berguedà” per a 5-6 persones

Al carbó de la Robatayaki

Peix del dia salvatge a la brasa

Cuetes de rap del Mediterrani a la brasa amb fredolics

Wagyu japonès de Miyazaki A5 a la brasa

Espatlla de cabrit cuita 16h i a la brasa

Filet de vaca vella a la brasa amb foie i salsa d’oporto

Postres

Flam cremós de vainilla i mascarpone

Carpaccio de pinya osmotitzada amb gelat de mango

Cremós de maracuyà amb pessic de coco i gelat de mango

Formatge Pecorino curat amb tòfona blanca “Tuber magnatum pico”

“Torrija” amb crema anglesa de vainilla de Madagascar i gelat de canyella

Babà al ron cremat amb gelat de vainilla de Madagscar

Coulant d’avellana amb gelat de caramel

Tartaleta de cremós de festucs amb gelat de festucs de Sicília