Els nostres plats

Per picar

Macaró de foie gras amb figa “coll de dama” caramelitzada

Seitons marinats nostres amb verduretes i pesto

Pa BAO de “cochinita pibil”

“Hot Dog” de llamàntol amb patates xips

Platets

Carpaccio d’escamarlans amb xampinyó cru i emulsió de ciboulette

Tartar de ventresca de tonyina Balfegó amb cremós d’alvocat i caviar de soja

Espàrrecs blancs frescos D.O. Tudela amb maionesa de mostassa i estragó

Remenat de múrgoles del Pirineu català

Múrgoles del Pirineu català farcides de carn i foie

Risotto de múrgoles del Pirineu català

Xipironets del Mediterrani a l’andalusa

Steak tartar “tallat a mà” de vaca vella

Mongetes potxes fresques amb kokotxes de bacallà al pil-pil

Plats principals

Gambetes de Palamós saltejades

Escamarlanets de Blanes saltejats

Kokotxes de lluç al pil-pil

Cuetes de rap de St. Carles guisades amb faves fresques pelades

Cargols guisats “com es feien abans”

Callos de vedella amb cigrons

Cap i pota de vedella amb mongetes

Cua de bou guisada amb bolets

Al carbó de la Robatayaki

Peix del dia salvatge a la brasa

Ventresca de tonyina Balfegó a la brasa amb salsa ponzu

Gambes de Palamós mitjanes a la brasa

Filet de vaca vella a la brasa amb salsa d’oporto i foie

Postres

Gelat de llet fresca amb tòfona negra Tubermelanosporum

Maduixes del Maresme amb chantilly de vainilla i mascarpone

Carpaccio de pinya osmotitzada amb gelat de mango

Cremós de maracuyà amb pessic de coco i gelat de mango

Pastís de formatge Tou de Til·lers amb coulis de fruits vermells

“Torrija” amb crema anglesa de vainilla de Madagascar i gelat de canyella

Babà al ron cremat amb gelat de vainilla de Madagscar

Coulant d’avellana amb gelat de caramel

Tartaleta de ganache de xocolata Valrhona 70% amb gelat de fava tonka