Els nostres plats

Per picar

Seitons marinats amb verduretes i pesto

Macaró de foie gras amb figa “coll de dama” caramelitzada

Pa BAO de papada ibèrica amb salsa oriental

“Hot Dog” de llamàntol amb patates xips

Platets

Bacallà esqueixat amb tomàquet concassé, mongetes, romesco i espinacs

Carpaccio de gambot amb xampinyó i emulsió de ciboulette

Tartar de ventresca de tonyina Balfegó amb cremós d’alvocat i caviar de soja

Rovellons amb botifarra de Calaf a la brasa

Remenat d’ous ecològics amb carboneres “fredolic d’alta muntanya”

Cigronets del Vallès amb llamàntol i tripa de bacallà

Risotto de ceps frescos

Xipironets del Mediterrani a l’andalusa

Steak tartar “tallat a mà” de vaca vella

Plats principals

Gambetes de Palamós saltejades

Escamarlanets de Blanes saltejats

Kokotxes de lluç al pil-pil

Callos de vedella amb cigrons

Cap i pota de vedella amb mongetes

Cua de bou guisada amb bolets

Al carbó de la Robatayaki

Peix del dia salvatge a la brasa

Cuetes de rap del Mediterrani a la brasa amb carboneres

Ventresca de tonyina Balfegó a la brasa amb salsa ponzu

Espatlla de cabrit a baixa temperatura i a la brasa

Wagyu japonès de Miyazaki A5 a la brasa

Filet de vaca vella a la brasa amb foie i salsa d’oporto

Postres

Flam cremós de vainilla i mascarpone

Carpaccio de pinya osmotitzada amb gelat de mango

Cremós de maracuyà amb pessic de coco i gelat de mango

Pastís de formatge Reblochon (tou de vaca; fet a Savoie, França) amb coulis de fruits vermells

“Torrija” amb crema anglesa de vainilla de Madagascar i gelat de canyella

Babà al ron cremat amb gelat de vainilla de Madagscar

Coulant d’avellana amb gelat de caramel

Tartaleta de ganache de xocolata Valrhona 70% amb gelat de fava tonka