Els nostres plats

Per picar

Macaró de foie gras amb figa “coll de dama” caramelitzada

Seitons marinats nostres amb verduretes i pesto

Pa BAO de “cochinita pibil”

“Hot Dog” de llamàntol amb patates xips

Platets

Carpaccio d’escamarlans, emulsió de ciboulette i xips de moniato violeta

Bacallà esqueixat amb tomàquet, pinyons, mongetes i maionesa d’ou dur

Tartar de ventresca de tonyina Balfegó amb cremós d’alvocat i caviar de soja

Steak tartar “tallat a mà” de vaca vella

Pèsols del Maresme amb cansalada i ceba tendra (opció amb suplement de tòfona negra)

Carxofes del Prat saltejades amb xipironets

Calamar a l’andalusa amb maionesa japonesa

Mongetes potxes amb trompetes de la mort

Cigrons del Vallès amb gambes

Risotto de trompetes de la mort

La cuina tradicional

Callos de vedella amb cigrons

Cap i pota de vedella amb mongetes

Ventre de porc saltejat amb all i julivert

Mandonguilles de la Iaia amb bolets de temporada

Plats principals

Cuetes de rap guisades amb trompetes de la mort

Kokotxes de lluç al pil-pil

Cua de bou ecològica de Sagàs guisada amb bolets de temporada

Al carbó de la Robatayaki

Peixos salvatges

Ventresca de tonyina Balfegó a la brasa amb salsa ponzu

Pop a la brasa amb parmentier de patata

Gambes mitjanes de Palamós a la brasa

Filet de vaca vella madurat 35 dies a la brasa amb foie i salsa d’oporto

Postres

Formatge Reblochon de vaca amb tòfona negra

Carpaccio de pinya osmotitzada amb gelat de mango

Cremós de maracuyà amb pessic de coco i gelat de mango

Tartaleta cruixent amb cremós de llimona japonesa i espuma de coco

Pastís de formatge Tou de Til·lers amb coulis de fruits vermells

“Torrija” amb crema anglesa de vainilla Bourbon i gelat de canyella

Babà al ron cremat amb gelat de vainilla de Madagscar

Coulant d’avellana amb gelat de caramel

Soufflé de xocolata Valrhona Guanaja 70% amb gelat de vainilla de Madagascar